鹅蛋足交 twitter，当作一种养分丰富的蛋类，却很少出当今我们的日常餐桌上，致使在市集上也难觅脚迹。与鸡蛋、鸭蛋比较，鹅蛋的存在感似乎低了许多。

国度统计局的数据表露，2023 年我国禽蛋产量 3563 万吨，其中鸡蛋就占了 2839 万吨，鸭蛋又占了剩下的大头，鹅蛋在内的其他蛋类就寥如晨星了。

为什么鹅蛋很少有东说念主卖，也很少有东说念主吃？这背后既有鹅蛋本人的特质，也有市集供需的影响。今天，我们就来揭开鹅蛋"冷门"背后的原因，望望这种看似宽泛的蛋类，究竟避讳着如何的故事。

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为什么鹅蛋卖的少？

1

鹅姆妈天生不是"产蛋高手"

对于家禽下蛋的频率，有句话是："一天鸡，两天鸭，三天鹅。"

养过鸡鸭的东说念主齐知说念，母鸡险些全年无休地下蛋，而鹅每隔 2、3 天才下一次蛋，还存在较着的季节性（一般 9 月运行不息下蛋，次年 5、6 月份停产），一年本事下几十颗。

除了产蛋少，更让繁衍户头疼的是——养鹅资本高。这是因为鹅的助长周期长，繁衍空间需求大，饭量也大，繁衍资本高。鹅姆妈少，产蛋量又小，还挑日子下蛋，注定了鹅蛋难以大畛域分娩。

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2

存储运载齐是难题

鹅蛋的蛋壳厚度比鸡蛋和鸭蛋齐要厚，但看似坚固实则脆弱。当今故意为鹅蛋想象的保鲜包装和冷链斥地太少，许多商家只可拼集用鸡蛋的物流有筹算。鹅蛋的个头比鸡蛋大三倍，装满一箱后底层的蛋要承受上头几十斤的压力，宽泛鸡蛋的塑料托根蒂扛不住，稍许震憾就会碎一派。

不仅残害率高，鹅蛋的保存时候还短。这是由于蛋壳气孔粗大，存放时水分流失更快，不如鸡蛋耐储存。

为什么鹅蛋很少有东说念主吃？

除了市面上鹅蛋少封锁易购买外，人人不爱吃鹅蛋，还有 3 个主要的原因。

个头太大

单颗鹅蛋分量非凡于 3 个鸡蛋，煮熟后蛋黄有乒乓球大小。

对于茕居的一又友："一顿吃半个嫌困难，吃所有这个词又太多"，毕竟在《中国住户膳食指南》里，提倡每天吃 40～50 克的蛋类（一个鸡蛋的量），也就 1/3 个鹅蛋。

腥味重

鹅是杂食性的水禽，水边踱步时会吃水草和水里的小鱼小虾，这些身分在代谢流程中可能会产生一些具有腥味的物资。另外，鹅蛋的脂肪含量高，气息会更丰富。是以采取的东说念主以为香，不采取的以为腥。

图源：某外交平台

此外，鹅蛋卵白质的紧实、蛋黄颗粒感较着，要是没限度好火候，就会变得鄙俗难消化。

3

价钱劝退大宽广

当鸡蛋单价还在 1 元以内的时候，鹅蛋也曾卖到 8~15 元 / 个。更扎心的是，宽广东说念主会有这样的疑问："花十倍价钱买个差未几的东西，图啥？"

图源：电商平台

鹅蛋养分到底如何样？

有东说念主说，鹅蛋养分高足交 twitter，天然又贵口感还有点差，但值得吃；还有东说念主说，蛋类养分齐差未几，没必要花高价买鹅蛋。到底哪种说法对呢？

我们先来望望，鹅蛋和其他蛋类比，养分是不是更有上风呢？

对比了鹅蛋和其他蛋类的养分，鹅蛋的养分有这几个特质⬇️

单不足够脂肪酸高——故意心血管健康

鹅蛋的脂肪酸中，有一半以上（55.8%）齐是单不足够脂肪酸，接近橄榄油的比例（70% 多），不错匡助身体升高"好胆固醇"含量，裁减"坏胆固醇"含量，对心血管的健康有平正。

图源：平正（数据来自《中国养分科学全书（第二版）》）

硒和维生素 E 高  

硒和维生素 E 齐是食物中优秀的抗氧化身分，能取销解放基，减少对器官的伤害。

在几种蛋中，鹅蛋的硒含量最高，每 100 克含有 27.24 微克，是鸡蛋的 2 倍。单颗鹅蛋可提供逐日硒需求量的 40%，这种"抗氧化卫士"对甲状腺功能和免疫力至关贫苦。

鹅蛋全体的维生素 E 天然不算高，但蛋黄中的含量爆表，每 100 克含有 95.7mg，远高于鸡蛋黄和鸭蛋黄。

铁含量丰富

除了上头的这些养分，鹅蛋的铁含量也比其他蛋类要高。每 100g 含有 4.1 毫克的铁，比猪牛羊肉还要高。

但骨子上，蛋类含有卵黄高磷卵白，会影响铁的给与。况兼蛋类的铁大多詈骂血红素铁，给与率蓝本就不高，是以基于以上两点，鹅蛋的铁虽高，但不是补铁的好着手。

4

全体养分丰富，在蛋类里并不特出

和其他蛋类比较，鹅蛋有我方的养分上风，不外更多的身分在常见蛋类中垫底。

因为脂肪含量高，是以热量会高一些。卵白质、维生素 A、钙的含量比其他蛋类稍逊一筹。

另外，鹅蛋的胆固醇照实比其他蛋类高，100 克鹅蛋中含有 704 毫克的胆固醇。天然对健康东说念主群来说，饮食中的胆固醇并不会平直导致血胆固醇升高，适量食用蛋类也不会加多心血管疾病的发病风险，但对于血胆固醇也曾特地的一又友照旧需要在意。

总的来说，鹅蛋养分丰富，在常见蛋类眷属中，全体呈现"上风特出但综配合养不占优"的特质。

鹅蛋试试这样吃

更可口

若真思解锁这枚"蛋中巨无霸"，不妨从挑选运行。

挑选 4 原则

看价钱：鹅蛋的资本高，不同地区的市集价 3~15 元不等。低于 3 元一枚的情况，需要肃穆。

摇和掂：里面蛋液鼓胀不浪荡，死心里掂掂分量，聘用大小疏浚但更重的那枚。较重的鹅蛋时时更崭新，因为崭新的鹅蛋里面水分含量较高，分量相对较重。

看外在：聘用蛋壳齐备、无罅隙、名义光滑的鹅蛋。优质的鹅蛋壳清朗天然，莫得雀斑或特地的模样。

闻滋味：带青草香和浅浅的腥味，无异味。

去腥烹饪法

要是你嫌鹅蛋腥味大，其实不错通过烹饪方式、气息隐敝等来优化。

气息隐敝：烹饪时和滋味霸气的食材来组合，比如煎蛋饼时混入韭菜碎或香椿末

去腥调料：米酒、料酒、白醋等，诳骗蒸发或腥味物资领会等来减少腥味

烹饪方式：炒菜或者白煮蛋后蘸料（辣椒粉、椒盐、生抽料汁齐不错）

储存小手段

买来后一定不要清洗鹅蛋，不然会残害气孔加多细菌沾污。为了幸免沾污其他食物延伸保质期，不错放到用食物密封袋里冷藏，可存放 1 个月。

图源：参考文件 [ 7 ] （哈夫单元：蛋类崭新度见识）

尽管鹅蛋养分丰富，口感独有，但它永久未能像鸡蛋或鸭蛋相通成为餐桌上的常客。可是，对于追求崭新感和独有风仪的东说念主来说，鹅蛋未曾不是一种值得尝试的可口。大致，跟着东说念主们对食物万般性的追乞降烹饪方式的革命，鹅蛋将来也有契机走出"冷门"，再行被更多东说念主意识和扎眼。

参考文件

[ 1 ] 国度统计局 . 年度数据 - 畜居品产量 .https://data.stats.gov.cn/easyquery.htm?cn=C01

[ 2 ] 孙从佼 ， 于爱芝 ， 汪洋 ， 杨宁 . 2023 年蛋鸡产业发展情况、将来发展趋势及提倡 [ J ] . 中国畜牧杂志 ， 2024， 60 ( 3 ) : 307-311.

[ 3 ] 侯水生 ， 刘灵芝 . 2023 年水禽产业与时间发展叙述 [ J ] . 中国畜牧杂志 ， 2024， 60 ( 3 ) : 318-321.

[ 4 ] 中国养分学会 . 中国住户膳食指南（2022 版）. 东说念主民卫生出书社 ，2022

[ 5 ] 杨月欣 . 中国食物身分表第 6 版第 1 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ，2018

[ 6 ] 中国养分学会 . 中国养分科学全书 第 2 版（上册）. 东说念主民卫生出书社 ，2019

[ 7 ] 于滨 ， 王喜波 . 贮藏条目与禽蛋品性的辩论性筹商 [ J ] . 食物科技 ， 2012 ( 6 ) :5.DOI:CNKI:SUN:SSPJ.0.2012-06-021.

[ 8 ] 荆元强 ， 杨维仁 ， 王平 . 蛋鹅的饲养管理及发展近况 [ J ] . 饲料博览 ， 2010， 000 ( 007 ) :23-25.DOI:ConferenceArticle/5a9fcfc0c095d7222059bf99.

[ 9 ] 百度文库 . 禽居品加工新时间 03. 禽蛋贮藏时间 .https://max.book118.com/html/2024/1209/7013065145010005.shtm

操办制作

作家丨李纯 注册养分师

审核丨史文清 北京市畜牧总站 正高等畜牧师

          张娜   北京大学群众卫生学院 副筹商员  

操办丨王梦如

责编丨王梦如

审校丨徐来 林林

辩论推选

1.为什么宽泛东说念主攒点钱就这样难？显豁这几个道理立省几个亿！

2.不是错觉：过了这个年级，真实更容易长胖！

3.一种"低资本"就能让模样变好的方式，真实推选你试试！

4.食物保质期≠保存期！落伍的米面油还能吃吗？谜底让东说念主不测！

5.明明房里没别东说念主，但老嗅觉有什么东西"存在"，如何回事啊？

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